我校一直比较重视学校食堂卫生以及早餐质量的管理工作成立了学校卫生工作管理校长亲自担任组长成员由学校行政、后勤的有关人员组成。同时我们还制订了详细的学校卫生管理制度并定期深入到食堂进行检查落实。我们还申请了《食品卫生许可证》并按时进行年审。在具体的食堂管理中我们采取了以下的一些措施:
一、在原料质量及粗加工方面做到:
1、原料由专人到指定的长期供应点采购。
2、设有专门的原料验收员经验收腐烂变质等不合格的原料坚决不予进入学校食堂。
3、有专门盛放原料的容器绝对不能让原料被污染。
4、设有原料加工的专用场地。
5、原料清洗做到荤、素分开。
二、在食品贮有方面做到:
1、食品分类存放排列整齐。
2、有食品货架和货柜并做到离墙、离地存放。
3、仓库做到干燥、通风通气有防潮、防霉设施。
三、食品制作及餐间做到:
1、通风透光良好给、排水方便合理。
2、地面有无毒耐腐、蚀材料构筑无积水。
3、粘贴有白色瓷砖墙裙。
4、天花板光滑整洁无霉点无蜘蛛网。
5、灶台及分餐台粘贴有白色瓷砖并保持无污渍垢。
6、设有能防蝇、防虫、防尘的卫生设施。
7、高有青菜浸泡池买青菜要求先行浸泡20分钟。
四、对餐具做到:
1、有专人负责洗涤消毒餐具。
2、设有餐具洗涤池冲洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保洁措施。
五、食堂卫生人员方面做到:
1、食堂从业人员都经过健康检查并取得健康证
2、上班都要求穿戴工作衣帽头发不得外露
3、讲究卫生不得留长指甲不得戴戒指
4、不能随地吐痰不乱丢废弃物
六、在环境卫生方面做到:
1、室内水池加盖上锁
2、环境卫生保持清洁无卫生死角无积灰
3、高有垃圾桶并加盖能及时清除
4、排污沟保持通畅
存在问题是:由于我校场地有限房屋残旧待村委拨款到位后立即动工改建
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