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豆瓣9.4，这家会遗忘的餐厅，藏了许多关于记忆的秘密

2019-05-29    作者:豆瓣读书    来源:网络

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　　最近有一档综艺播得不愠不火，却是今年最值得看的综艺。

　　它的故事发生在一家叫做“忘不了”的餐厅。由5位特殊的老人担任服务员，店长是黄渤。

　　播出到现在为止，豆瓣评分稳稳的保持在9.4分。

　　如果来这里吃饭，你可能会遭遇

　　上错菜

　　报错菜名

　　忘记让客人付款

　　这家餐厅似乎经营的不够“走心”，那是因为服务员们有一个共同点“失忆”，也就是阿尔茨海默病，俗称老年痴呆。

　　这个项目最早源于日本的一个公益活动，是让一群得了阿尔茨海默病的老人到餐厅里去服务大家。

　　也许你会觉得这个病离我们还很遥远，但是这里有一些数据值得我们关注。

　　中国是阿尔茨海默病的重灾区，全球的老年痴呆患者大约有1/4在中国。

　　世界上第一例阿尔茨海默病在110多年前被确诊，在这漫长的一个世纪里，我们对抗了很多疾病，甚至治愈了一些癌症。然而，我们对阿尔茨海默病仍然束手无策。

　　也就是说，目前没有任何有效手段能够治愈阿尔茨海默病。

　　更重要的是，当父母老了，失去了记忆，他们该如何面对人生，而我们又应该如何面对他们。甚至于是在若干年后，老去的我们，应该如何面对可能失去的记忆？

　　而这，也就是“忘不了”餐厅的意义所在：我们需要重新认识阿尔茨海默病。

　　和五位宝藏老人学习认真生活

　　从全国海选出的五位老人还有另一个共同点非常热爱生活，他们对待疾病的态度，不仅病人值得学习，作为社畜的我们更值得学习。

　　小敏爷爷是位非常可爱的爷爷，长相卡通，深得观众们的喜爱。他在练习服务时，最后忘记让“客人”付款，引得大家哄堂大笑。

　　正式开业后，为了不再次“犯错”，全程盯着客人吃饭，就怕再次忘记让客人付款，做事认真又可爱。

　　还有一位蒲公英奶奶是位教师，会四门外语，多才多艺。她在帮客人下单时错把6写成了9。陷入自责的奶奶，为了挽回店里的损失，非常机智的把多出的菜品成功推销给了客人。

　　 大桥爷爷年轻时是军人，平时工作起来很严肃，一直默默奉献。其他四位老人在休息的时候，他还在餐厅忙着收盘子，帮忙打扫卫生等等。

　　在客人打包带走餐厅的碗后，大桥爷爷一晚上都在惦记这件事，第二天默默在门外等着客人来还碗。等到客人还碗后，爷爷终于松了口气，爽朗的笑了起来。

　　“公主”奶奶是位非常有童心的人，喜欢把自己的房间布置成粉红色，喜欢跟小朋友互动，教客人扭秧歌。

　　在餐厅评选优秀员工时，也会因为自己没受到表扬而失望，缓解了情绪之后表示要继续“好好工作”。

　　珠珠阿姨是餐厅里的开心果，性格非常随和，她的笑声能感染每一个人。

　　在一位客人带患同样病情的妈妈来吃饭时，珠珠阿姨也会热心的帮助客人缓解对于病情的焦虑，教他们学会正视病情，乐观看待。

　　这5位老人做事积极又认真，会不停地在出餐口集体催单，搞得店长和厨师没辙。

　　他们也会闹乌龙，甚至有时候还会因为自己的客人斗嘴，会委屈，会自责，会开心，会大笑。

　　没有剧本，没有套路。这样真实的他们，传递给客人，给我们的都是一种关于积极生活的态度。

　　接纳遗忘，从关心他们开始

　　除了暖心的一面，节目的另一面是令人心酸的。

　　小敏爷爷邀请自己几十年好友来餐厅吃饭，却在对方到来时没有认出。

　　两人对视了好几次，小敏爷爷都以对待陌生客人的态度报以微笑。

　　在这期间，朋友一直相信他会记得，一定会想起来。

　　在黄渤创造机会让两人相认时，小敏爷爷依然把对方当作陌生的客人。老朋友的情绪渐渐落寞，心酸的笑着说道：“认不出来了”。

　　在镜头中，小敏爷爷有几次转身望向客人，不知道是不是觉得对方有些熟悉。

　　直到副店长宋祖儿再次为两人创造机会，循序渐进的引导下，小敏爷爷终于认出了自己的老友，而老友也终于泪崩……

　　记忆就像星星，总是忽远忽近。

　　初次失忆，希望能重新认识你。

《忘不了餐厅》

　　在节目第四期中，黄渤向舒淇袒露自己的父亲也是认知障碍。

　　有一幕令他难以忘怀，当他回到家时，父亲像对待陌生人一样客气的给他倒茶。一开始，他觉得父亲不可能会不认识他。

　　直到母亲试探性的问父亲：“这是谁呀”？黄渤的父亲回答到：“老战友呀”。

　　那一刻，黄渤形容自己“头发都竖起来了”。也是在那一刻，他知道，一切都晚了。

　　当我们看到老人们忘记自己的老友，甚至忘记自己的至亲时，内心是十分心酸且难以接受的。然而对于老人来说，他的内心可能是深深的恐惧。

　　接纳，是我们需要走的第一步。

　　“忘不了”餐厅的其中一项功能就是帮助所有患病老人接纳病情，积极地参与到社会活动之中。

　　蒲公英奶奶的出现是对于所有患病老人的一种鼓励。

　　她已有十年阿尔茨海默症病史，当年知道自己得这个病时候在家里暴哭了一场，因为她知道这个病是没办法治愈的。

　　之后她开始翻阅各种书和资料来缓解自己的病症。她重新教书、弹钢琴，用各种方式锻炼自己的大脑，让自己的病症能够得到延缓。

　　所以她得了这个病十年，依然维持在轻度，跟她积极锻炼自己的大脑是分不开的。

　　她参加这个节目也是想跟大家传递正确的观念只要你锻炼自己的大脑，正确地认知这个病，走出去跟大家进行交流，你也可以维持在这个状态。

　　就像节目中蒲公英奶奶的一段“高光演讲”，她用英文向外国人介绍自己的病情，介绍自己对生活的热爱：

　　“我希望向你们展示一下，这批老人还不是没有用的，还是充满了对生活的希望的。希望你们能够支持我们，能够对这种病有所理解，勿忘我们。”

　　通过记录老人们的生活态度、与人交流的状态，去感染更多的人，去告诉那些得了这个病，因为病耻感无法走出家门的老人们，只要家人和爱还在，你就要积极乐观地去面对你的生活。   

　　最重要的还是从我们年轻一代做起，去告诉老人如何正视自己的病情。给予他们更多的爱和陪伴，这些是抵抗遗忘的最坚强的力量。

　　治愈遗忘，我们可以优雅地老去

　　记忆造就了每个人，可在这个时代的诅咒下，阿尔茨海默病正在使3000万人丧失记忆。

《BBC地平线：治愈阿尔茨海默病》

　　作为人类有史以来最剥夺人性尊严的阿尔茨海默病，它正在迅速蔓延到我们的生活中来。

　　阿尔茨海默病不会永远像节目里表现的那么温馨，中后期的病情是危险的，甚至于会让一个家庭陷入绝望。

　　记忆丢失的过程是一个将人从社会中强行剥离的过程。最终，人生的尽头只剩他们孤独一人，这才是阿尔茨海默病所导致的最大恐惧。

　　事实上，痴呆就是脑死亡。

　　//元凶

　　导致阿尔茨海默症的元凶之一叫做淀粉样蛋白。

　　在健康的大脑中有数十亿被称为神经元的细胞，我们的思想和情感信号经由连接的突触，在它们之间传输。

　　而在阿尔茨海默病的大脑中，淀粉样蛋白会在突触间聚集，阻断电信号并破坏信息流的传递。随着病情的加重，这种蛋白也会持续性累积形成大的斑块。

　　但即使在这个阶段，病情也不会明显的显示出来。直到另一个元凶Tau蛋白的出现。

　　因为向大脑运输营养的轨道萎缩，Tau蛋白会缠结破坏控制记忆的海马体，从而真正引发阿尔茨海默病。

　　 //基因遗传

　　在哥伦比亚有一个家族携带罕见的突变遗传基因导致了阿尔茨海默病的遗传性。

　　有一位女性患者奥加尔在47岁就被确诊为阿尔茨海默病，她所在的家族有十几位身患此病的亲人。

　　携带这种基因的人在30岁就会开始累积淀粉样蛋白，45岁就会显现出相应症状。

　　另一种常见基因APOE4，携带者比普通人更容易在晚年患上阿尔茨海默病。这种基因抑制了大脑清除淀粉样蛋白的能力。所以导致了阿尔茨海默病的产生。

　　所继承的APOE4基因越多，患病风险越高，如果从父母那里各继承了一个apoe4，风险大概会在30%到55%。

　　片中的杰米携带了两个APOE4基因，她说小时候见到曾祖母患病的样子让她第一次意识到患病的可怕：坐在轮椅里，没有知觉，眼神非常涣散。

　　//治愈

　　我们有个传统的认知是，人到老年睡眠的时间就会减少，实际上这也是衰老的信号。

　　我们睡着时，大脑可以清除清醒时所产生的有毒废物。

　　8小时的良好睡眠可以有效清除阿尔茨海默病的元凶之一淀粉样蛋白，有助于记忆和对抗老年痴呆。

　　需要我们警惕的是，淀粉样蛋白在年轻时就会开始累积。如果没有持续良的睡眠习惯，将在晚年增加患病风险。

　　除了睡眠，饮食也非常重要。饮食中应富含鱼类、蔬菜和橄榄油。

　　有三种元素对促进神经触角突触新生和活跃非常有帮助：胆碱、尿嘧啶和二十二碳六烯酸（DHA）。比如大马哈鱼含有丰富的DHA，蛋黄中含有胆碱，肝胆可以制造尿嘧啶。

　　最重要的是，增加脑活动可以预防阿尔茨海默病。在双语环境中成长、良好的教育、从事具有挑战性的职业以及老年时积极地生活状态都可以减少患病风险。

　　到目前为止，现阶段的医疗只能做到及早干预，延缓发病，但想要彻底治愈阿尔茨海默病仍是一场攻坚战，前途漫漫。

　　坚持规律的运动和健康的生活方式、保持乐观的心态并获得正向的情感支持、接受高等教育并坚持终身学习、防止中风和头部受伤，这些都能够帮助我们在生命的尽头紧握人性的尊严，做到优雅地老去。

　　

　　参考|《忘不了餐厅》点映采访、《BBC地平线：治愈阿尔茨海默病》

　　撰文 | 阿里梅梅

　　图片 | 网络

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